【フランス】酸味×コクで体ぽかぽか【シュークルート】

アルザス地方の伝統料理、シュークルートをおうちで再現！

キャベツとお肉の旨味が広がる温かい一皿を作ります(*´艸｀)♡

フランスはどんな国？

北部のピカルディ地方は農業が盛んで、豊かな大地が育む新鮮な食材を使った料理が特徴。
パリの華やかさとは対照的に、素朴で温かい家庭料理が楽しめる地域です。

シュークルートを食べるシチュエーション

寒い季節のディナーや、家族友人や特別に集まる食事で楽しむことが多いです。

また、アルザス地方のレストランでは定番メニューとして提供され、ビールや白ワインとのペアリングが楽しまれます♪

ボリュームたっぷりで温かい料理なので、ホリデーシーズンにもぴったりです！

材料（2人分）

・ザワークラウト（発酵キャベツ）：200g
・ジャガイモ：2個
・ソーセージ（お好みの種類）：2本
・塩豚（またはベーコン）：100g
・白ワイン：100ml
・水：100ml
・ジュニパーベリー（ねずの実）：小さじ1
・ローリエ：1枚
・クローブ：2粒
・バター：10g
・塩：少々
・黒こしょう：少々

作る

1. ジャガイモを茹でる
皮をむいて一口大に切り、塩少々を入れたお湯で柔らかくなるまで茹でます。茹でたら水を切り、温かい状態で取っておきます。

2. ザワークラウトを調理する
フライパンまたは鍋にバターを溶かし、ザワークラウトを加えて軽く炒めます。そこに白ワイン、水、ジュニパーベリー、ローリエ、クローブを加え、蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。

3. ソーセージと塩豚を準備する
ソーセージは茹でるか、軽く焼いて温めます。塩豚は切ってフライパンで軽く焼き、表面をカリッとさせます。

4. 仕上げ
煮込みザワークラウトの上に茹でたジャガイモ、ソーセージ、塩豚を盛り付けます。黒こしょうをふりかけて風味をプラスし、完成です♡

感想

ザワークラウトの酸味とお肉のコクが絶妙なバランス！

一口食べると体がぽかぽかと温まり、冬の夜にぴったりの料理です。

アルザス地方の白ワインと一緒にいただきますと、さらに特別感が増します(*´▽｀*)

シュークルートに合うお酒や飲み物

• アルザの白（ワインリングやゲヴュルツトラミネール）
  ： 酸味のあるザワークラウトと抜群の相性です。
• ビール（ドイツやベルギーのラガー）
  ：ソーセージや塩豚の塩気と相性が良く、重たさを感じます。
• ホットアップルサイダー
  ：ノンアルコールなら、スパイスの控えめな温かい飲み物がおすすめです♪

同じ料理

• カスレ：白インゲン豆を使った煮込み料理で、肉類のボリュームが似ています。
• ポトフ：野菜と肉を煮込む温かい料理で、家庭的な一品です。