【チェコ】特別な夜に食べる伝統の味【スヴィチコヴァー】

【チェコ】特別な夜に食べる伝統の味【スヴィチコヴァー】 外国のおつまみ

チェコ共和国はどんな国？

中央ヨーロッパに位置し、美しい古城や歴史的建造物が点在する国です。プラハをはじめとする都市は、中世の雰囲気を今も色濃く残しています。

また、ビールの消費量が世界一としても知られ、多彩なビール文化があります！

チェコの人々は伝統を大切にしながらも、新しい文化や技術にも積極的です。

スヴィチコヴァーを食べるシチュエーション

スヴィチコヴァーは、チェコの家庭で特別な日や週末のディナーに食べられることが多いです。

お祝いごとや家族が集まるときに、みんなで囲んで楽しむ料理です。

その濃厚なソースと柔らかい肉は、寒い季節にもぴったりです♡


材料（2人分）

  • 牛フィレ肉: 300g
  • 玉ねぎ: 1個
  • 人参: 1本
  • パセリの根（なければパセリの葉でOK）: 1本
  • セロリ: 1本
  • ローリエ: 2枚
  • 全粒マスタード: 大さじ1
  • 生クリーム: 100ml
  • 白ワインビネガー: 大さじ1
  • 砂糖: 小さじ1
  • 塩・コショウ: 適量
  • バター: 大さじ2
  • 水: 500ml
  • ブイヨン: 500ml

作り方

  1. 牛フィレ肉に塩コショウをふり、バターで両面を焼きます。焼き色がついたら取り出しておきます。
  2. 同じフライパンで、刻んだ玉ねぎ、人参、パセリの根、セロリを炒めます。
  3. 野菜が柔らかくなったら、ベイリーフ、全粒マスタード、白ワインビネガー、砂糖を加えて混ぜます。
  4. そこにブイヨンと水を加え、煮立たせます。
  5. 焼いた牛フィレ肉を戻し、中火で約1時間煮込みます。
  6. 肉を取り出し、ソースをブレンダーで滑らかにします。
  7. ソースに生クリームを加えて温め、塩コショウで味を調えます。
  8. スライスした牛フィレ肉にソースをかけて完成です。

この料理の感想

濃厚なソースと柔らかい牛肉が絶妙にマッチして、食べ応え抜群です！

シンプルな材料ながらも、手間をかけることで本格的な味わいが楽しめます♡

この料理に合うお酒やカクテル

  • ピルスナー（チェコのビール）
  • 白ワイン（シャルドネ）

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