【フランス】魚とポテトの絶妙コンビ【ブランダード】

フランスはどんな国？

北部のピカルディ地方は農業が盛んで、豊かな大地が育む新鮮な食材を使った料理が特徴。
パリの華やかさとは対照的に、素朴で温かい家庭料理が楽しめる地域です。

ブランダードを食べるシチュエーション

ブランダードは主にフランス南部、特にプロヴァンス地方やラングドック地方でよく食べられます。

寒い季節にぴったりの温かい料理で、前菜としても人気。

特別な日やおもてなし料理として出ることもありますが、日常の食卓にもよく登場します。

材料（2人分）

• 鱈の干物（または塩漬け鱈）：200g
• じゃがいも：2個
• にんにく：1かけら
• オリーブオイル：大さじ3
• 牛乳：100ml
• ローリエ：1枚
• 塩：適量
• コショウ：適量

鱈の干物はネットでも買えます♪

作り方

1. 鱈の干物を水に浸して塩抜きをし、1時間ほど置きます。途中で水2回ほど交換します。
2. じゃがも皮ごと茹で、皮をむいて潰します。レンジでもOK
3. 鱈の干物を鍋で茹でて、火が通ったら水気を切り、骨や皮を取り除いてほぐします。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくの香りが出るまで炒めます。
5. 潰したじゃがいもとほぐした鱈をフライパンに加え、混ぜ合わせます。
6. 牛乳を少しずつ加えて、全体がクリーミーになるまで練り混ぜます。
7. ローリエとタイムを加え、塩・コショウで味を調えます。
8. 全体が進んできたら火止め、器に盛り付けて完了です。

感想

クリーミーでまろやかな舌触りがよく、鱈の風味がしっかりと感じられます。

じゃがもとの相性が抜群でオリーブオイルのコクもあり、とても満足感のある一品です♡

この料理に合うお酒やカクテル

ブランダードには、白ワインのサンセールやシャブリなどがぴったりです。

爽やかな酸味のある白ワインが、鱈とじゃがいものまろやかさを楽しませてくれます。

カクテルなら、レモン風味のジン・フィズもおすすめ♪

似ている料理

• バリャウ・ア・ブラシュ（ポルトガル）
• ブランデク（スペイン）
• フィッシュパイ（イギリス）