トルコはどんな国？
トルコは、アジアとヨーロッパをつなぐ重要な位置にある国で、歴史的にも文化的にも豊かな伝統を持っています。特にイスタンブールは東西の文化が交差する都市として知られ、美しいモスクやバザールが広がります。
トルコ料理はその多様性が魅力で、ケバブやメゼ、そしてラフマジュンなど、風味豊かな料理が多く存在します。また、トルコの温かいおもてなし文化も旅行者を魅了しています。
ヒュンキャル・ベエンディを食べるシチュエーション
ヒュン キャル・ベエンディは、かつてオスマン帝国の宮廷で楽しかった贅沢な料理です。
現在は家庭でも作られ、おもてなし料理や特別な日の食事として人気。
特にラム肉が使われることが多く、エキゾチックな香りが広がる一品ですよ♪
作り方
材料（2人分）
ラムの煮込み
- ラム肉（または牛肉）：200g（食べやすい大きさにカット）
- 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
- トマト：1個（湯むきして角切り）
- にんにく：1枚（みじん切り）
- トマトペースト：大さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- 水：200ml
- 塩・こしょう：適量
なすのピューレ（ベエンディ）
- なす：2本
- 牛乳：100ml
- バター：1杯
- 小麦粉：1杯
- 塩・こしょう：適量
- パルメザンチーズ（または白チーズ）：大さじ2
レシピ
- ラムの煮込みを作る
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
香りが立ったらラム肉を加えて焼き色をつける。 - トマト、トマトペースト、水追加、弱火で30分ほど煮込みます。
塩・こしょうで味を調える。 - なすのピューレ（ベエンディ）を作る
なすを直火やオーブンで焼き、皮が黒くなったら取り出して皮をむく。 - ボウルでなすを滑らかになるまでつぶす。
- 鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒める。
牛乳を加えて混ぜ、とろみがついたらなすを加えてよく混ぜる。 - 塩・こしょう、パルメザンチーズを加え、クリーミーになるまで混ぜる。
- 皿になすのピューレを広げ、その上にラムの煮込みを盛り付けます。
感想
なすのピューレがとても滑らかで、ラムの煮込みとの相性が抜群…！
スパイスの香りが広がり、一口食べるたびにトルコの宮廷気分を楽しめますね( *´艸｀)♡
この料理に合うお酒やカクテル
- 赤ワイン（シラー種）：スパイス感がラム肉の風味を引き立てる
- ラク（トルコのアニス風味リキュール）：本場の味を楽しむならこれ♪
この料理と似ているもの
- ムサカ（ギリシャ）：なすとひき肉を重ねたオーブン料理
- ババガヌーシュ（中東）：なすをペースト状にした前菜
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